Parmská šunka

Parmská šunka, známá jako Prosciutto di Parma, je výjimečný druh sušené šunky, který se vyrábí pouze v přesně vymezené oblasti kolem italského města Parma. Jedná se o prosciutto crudo, tedy syrovou, sušenou šunku, chráněnou označením původu DOP. Výroba probíhá tradiční metodou bez konzervantů – používá se pouze vepřová kýta a mořská sůl. Proces zrání trvá minimálně 12 měsíců, často však i déle. Díky specifickému mikroklimatu a přísné kontrole kvality má parmská šunka jemně nasládlou chuť, měkkou strukturu a charakteristickou vůni. Konzumuje se nakrájená na tenké plátky, často s ovocem nebo pečivem. Více v našem článku Co je parmská šunka?